Carlin Petrini, il cibo, l'agricoltura e l'identità della cucina italiana

Gastronomia. Tra molte altre cose, Carlin Petrini, fondatore di Slow Food, esprime le sue considerazioni sul cosiddetto “cibo identitario” ai “Dialoghi sull’uomo” di Pistoia: “I giornalisti mi chiedono quale sia il mio piatto identitario… Non se ne può più! Essendo italiano gli rispondo ‘pasta al pomodoro”. Nè la pasta, nè il pomodoro sono italiani, L’altra settimana ero a Vicenza, Sapete qual è il piatto identitario dei vicentini? Il baccalà con polenta, trovate un baccalà nella Pianura Padana, io vi do quello che volete, dalla Norvegia viene. e il mais per la polenta viene dalle Americhe. E’ lo scambio che crea l’identità”. Questo negli ultimi due minuti del video che segue. Ma meglio ascoltarlo tutto….